清淡之恋~

... 发表于 2008-9-3 22:44 ... 17534 次点击

鸡蛋4个，青菜叶适量。调料：色拉油5克，盐5克，味精6克。

（1）青菜叶用手抓榨汁留用。
（2）鸡蛋打散，调入盐。味精搅匀，取一半加入青菜汁搅匀。
（3）将碟中间用保鲜膜分开，一边倒入没有加菜汁的蛋，另一边倒入加了菜汁的蛋，上蒸笼用小火蒸至滑嫩，淋上麻油即成。
特点:
青菜叶最好先用菠菜。蒸鸳鸯蛋时要注意中间的分界线，不能浸到对方云，蒸时要用小火

水发香菇8～9只、白菜心1棵

辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克、花生油250克

1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；

2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；

3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。

瘦猪肉25克，雪里蕻25克，豆腐150克，植物油8克，盐2克，葱、姜少许

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1.瘦猪肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥。
2.雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。
3.炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。
4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。

Tips：
含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。

冬瓜

　　辅料：鸡骨、猪骨、鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒

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　1)将冬瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净；

　　2)将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出；

　　3)烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的主料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。

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