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带我走吧~~Tiramisu

... 发表于 2008-9-4 09:20  ... 16961 次点击

    忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。     正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。     真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。     但是可能原料对于国内的人有些难度。

    饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油     材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁     步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

    将咖啡,酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟



    在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀


    用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里



    混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀


    加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成     大厨指导     无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
    4、要注意加材料时的顺序。
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
本主题共有 8 条回复 | 回到顶部
#1 - 2008-9-4 09:53
Sai 桂林
好粗犷的制作方法，一般来说西点的配件都是按克来计的
#2 - 2008-9-4 09:59
1929munich 在路上
......西式的材料,中式的做法.
用克计算太难为咱这些大口吃肉,大碗喝酒的豪爽人民了~~~~
#3 - 2008-9-4 11:48
RABBIT 太阳
好美貌~~~
#4 - 2008-9-4 11:58
Mai Sputnik 1
甜食的买相一直很好
#5 - 2008-9-4 14:46
1929munich 在路上
不是卖相么
#6 - 2008-9-4 14:59
RABBIT 太阳
它弄错了
#7 - 2008-9-4 16:25
1929munich 在路上
明白了你们的身份后,再看这段对话真有种苏摩和阿诺的奇妙感觉~~~~
#8 - 2008-9-4 16:36
RABBIT 太阳
~~
看完之后有话想说？那就帮楼主加盖一层吧！
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